Chutneis, mollos agridoces, etc., teñen un orixe oriental e definen un alimento con mestura de sabor forte e doce. A finais do século XVII empezaron a coñecerse en Inglaterra, a través do seu comercio coa India, todas estas clases de condimentos que adoitan levar unha mestura de froitas e verduras, cocidas con azucre e vinagre, e aromatizadas con especias. Estamos a falar dun equilibrio de sabores que se logra cunha cocción lenta e prolongada.